素材や製法にこだわって、できるだけ体にやさしいものをお出しできるよう心がけています。

天然酵母パン 塩 野菜  についてのこだわりを書いています。


天然酵母パンへのこだわり

先ず当店は食の安全にこだわり、小麦、玄米は産地より直送で調達しており、全粒粉は当店で挽きたての物だけを使用しております。そしてノビスタのパンには乳製品(牛乳、バター、マーガリン)卵、上白糖は一切使用しておりません。
天然酵母は自家培養ルヴァン ホシノ天然酵母パンも種を使用しています。

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塩へのこだわり

Nobisterで使用している天然塩は自家製
長崎は野母崎の海水を組み上げ、自家釜でたいて濃縮させる、一度冷まし 上水だけを取り除き二番釜に移し、またさらに炊き込む。この作業を丹念に三度繰り返します。
この作業により、海水に含まれている石灰やその他の不純物を除去する事が出来る。この時、塩はにがり分を含んでいるためドロドロする。ザルに移し余分な水分とにがり分を自然降下させる、その後、細心の注意を払い太陽で天日干しをしています。




野菜へのこだわり

Nobisterで使用している野菜は地産地消こだわり、可能な限り無農薬、減農薬野菜を使用しています。安全で美味しい野菜を提供する事を心がけています。
(取り扱い店)
大地の恵み
馬渡青果
自家無農薬栽培


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